Rum erlebt derzeit ein Revival. Die Rede ist nicht etwa vom Comeback des schlichten Longdrinks mit Rum und Cola, der uns noch aus den 90er Jahren bekannt sein dürfte, sondern von einer ganzen Palette an raffinierten Rum-Cocktails aus der Neuzeit, die anspruchsvolle Gaumen höher schlagen lässt.

In den letzten Jahren ist eine regelrechte Kunst der Zubereitung entstanden. Immer umfangreicher präsentiert sich heute das Cocktailangebot in den Bars. Besonders entscheidend ist dabei stets, welche Rumsorte von den Bartendern verwendet wird. Wer sich die Mühe macht, verschiedene Sorten zu probieren, der wird den feinen Unterschied schmecken.

Eine Sorte, die neulich meinen Geschmacksnerven aufgefallen ist, heißt Santa Teresa 1796. Santa Teresa 1796 ist ein venezolanischer Premium-Rum, der nach der sogenannten Solera-Methode hergestellt wird. Das heißt, für den Lagerungsprozess werden insgesamt drei unterschiedliche Arten von Rum ausgewählt: ein leichter, ein schwerer und ein Pot-Still-Rum, alle bereits zwischen 4 und 35 Jahren gelagert.

Laut Herstellerhinweis erfahren wir einen komplexen Geschmack mit leichten Rauch- und Röstnoten sowie Anklängen von dunkler Schokolade, Honig, Vanille, Pflaume, Tabak und Leder. Auch wenn ich vielleicht nicht jede einzelne Komponente so exakt hätte definieren können, so ist mir die Schokoladennote, der süßliche Honig und der raue Tabak zweifelsfrei aufgefallen.

Ich empfehle immer, den Selbsttest zu wagen und sich sein eigenes Urteil zu bilden. Und um es euch noch schmackhafter zu machen, kommen hier gleich vier Rum-Cocktail-Rezepte mit Santa Teresa 1796. Viel Spaß bei der Zubereitung!

Santa Teresa 1796 Old Fashioned

60 ml Santa Teresa 1796
10 ml Rotwein Stout-Reduktion
2 dash Angostura Bitter

Zubereitung:
Dieser Drink wird im Glas gerührt, dann in einen Tumbler mit Würfeleis abgeseiht und mit einer Orangenzeste garniert.


Santa Marta 1796

60 ml Santa Teresa 1796
20 ml Limettensaft
10 ml Zucker
10 ml Kirschwasser

Zubereitung:
Die ersten 3 Zutaten in einen mit Würfeleis gefüllten Shaker geben und 10 Sekunden kräftig shaken. Danach in ein Coupétt-Glas doppelt abseihen und mit Kirschwasser floaten.


Mail From Santa

50 ml Santa Teresa 1796
20 ml Limettensaft
10 ml Mozart dark (Bitter Schokoladenlikör)
10 ml Zucker
50 ml Champagner

Zubereitung:

Alle Zutaten bis auf den Champagner in einen Shaker geben und für 10 Sekunden kräftig shaken. Danach wird dieser doppelt in eine Champagner-Schale abgeseiht und der Champagner dazu gegeben.


Rum and Port

40 ml Santa Teresa 1796
40 ml Portwein

Zubereitung:
Die beiden Zutaten werden kurz kalt gerührt. Danach in einem Südweinglas ohne Eis servieren.


Fotos: © Oguz Kaya

Eine Produktvorstellung in Zusammenarbeit mit Santa Teresa 1796

You May Also Like